正規品販売! アルティザン・トゥレトゥールドゥニ・リュッフェルのルセットゥ 第2巻-フランス料理

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正規品販売! アルティザン・トゥレトゥールドゥニ・リュッフェルのルセットゥ 第2巻-フランス料理

2016/7/1
NEW
2016/4/11
2016/1/15
★ポイント最大16倍★【全国配送可】-ミオレット 1モーター 木製フラットボード P113-12DA 83幅 1入り プラッツ JAN 4539940010733 kt398761 取寄品 00631-000550 ベッド関連 ベッド 1モーター-【介護福祉用具】
2015/11/24
2015/11/18
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臨床現場の医師のための性感染症最新講座 が、2016年1月17日(日)に開催されます。【日本性感染症学会認定研修(3単位)】 ぜひご参加ください。
2015/10/9
★ポイント最大16倍★【全国配送可】-昇降サイドテーブル(低床キャスタータイプ) DT-4301 ブラウン 1入り グランツ JAN 4571436876409 kt412644 取寄品 01131-000044 ベッド関連 サイドテーブル・ベッドサイド手すり サイドテーブル-【介護福祉用具】
2015/7/22

商品詳細

パティスィエ(菓子職人)としてフランスの菓子界を席巻し、
屈指のキュイズィニエ(料理人)としても知られるドゥニ・リュッフェルが
その持てる技と知識を余すところなく披瀝したトゥレトゥール(惣菜)のルセットゥ(料理法)大全。

日本語版のための監修を著者のドゥニ・リュッフェルと同じパティスリー(菓子店)で研修した
弓田亨が担当。四半世紀、変らぬ友情と尊敬で結ばれたフランスの鬼才・ドゥニ・リュッフェルと
日本の鬼才・弓田亨。日本語版はそんな2人の息の合ったコラボレーションによって実現しました。

 〔監修〕 弓田亨
 〔発行〕 株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
 日本語版/A4判/約300ページ/オールカラー/上製カバー装 2002年9月刊行


  ・第2巻の主な内容

    小さな冷製オードブル
    パテ
    テリーヌ
    ガランティーヌとバロティーヌ
    アスピックとユール
    ピザ、キッシュ、フラミッシュ、クルスタッドゥ
    ヌーヴェル・クルスタッドゥ
    クネル
    スフレ
    ベニェ



第1巻
Chapitre.1
フォン、グラス、…より
第1巻
Chapitre.9
ビュッフェのための
グロス・ピエスより
第1巻
Chapitre.6
カナッペより
フォン、グラス、…より
ビュッフェのためのグロス・ピエスより
カナッペより
各カテゴリーの初めには
作っていく上でのポイントを紹介
ルセットゥだけでなく
演出を高める為の提案も多く掲載
カナッペは57種もの
バリエーションを掲載


日本語版●刊行にあたって
「明確にして懇切丁寧なルセットゥ」  弓田 亨


畏友ドゥニ・リュッフェルが著したトゥレトゥールの集大成『アルティザン・トゥレトゥール』を初めて手にした時、
「この渾身の書の日本語版をつくりたい。いや、ぜひつくるべきだ。そして、それは、ほかの誰でもない、
この私の仕事だ」と決意しました。それはまさしく天啓ともいうべきひらめきでした。もっとも、思うは易く行うは難し。
しかし、ドゥニ・リュッフェル本人をはじめ、多くの人たちの協力を得て、ようやく刊行にこぎつけました。
プロが、プロのために著したルセットゥ集ですが、さすがは後進の指導にも定評のあるドゥニ・リュッフェルです。
明確にして懇切丁寧、一般のかたにも容易にご理解いただける本にまとまっています。

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<応用コース / 4日間 >9月11日・12日、10月24日・25日
2015/7/1
2015/1/16
医療従事者と養護教諭のための性の健康基礎講座 が、2月22日(日)に開催されます。 テーマ 「パートナーとの関係性を深めるために」 ぜひご参加ください。
2014/11/13
アルファプラすくっとRe防水フィルム 91幅ショート タイカ 品番 TS-SKT-ReW1S C27788 JAN 4571191314697
2014/10/28
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光明製作所:ブッシング入りフランジ 型式:KF-102-S150-150x40
2014/9/16
即戦力となるアドバイザーの養成を目的とした 「性の健康カウンセラー養成講座」 が開催されます。ぜひご参加ください。
LEON レオン 車高調キット 低王車高調キット ラパンHE22S
<応用コース / 4日間 >11月28日・29日、12月20日・21日
★ポイント最大16倍★【全国配送可】-ミオレット 2モーター 樹脂ボード P113-21AC 90幅 1入り プラッツ JAN 4539940010627 kt395995 取寄品 00631-000553 ベッド関連 ベッド 2モーター-【介護福祉用具】
2014/3/24
「性感染症予防啓発マニュアル」を発行いたしました。
2013/12/24
★ポイント最大16倍★【全国配送可】-エミーネ 3Dゾーンマットレス EM-3DZMQE クイーン 1入り アースフルコーディネーション JAN 4562326511128 kt402877 取寄品 ベッド関連 マットレス 静止型マット-【介護福祉用具】
2013/11/12
マルチ計測器 クランプ式小型漏電表示器 MLD-18 《ACクランプリーカー(漏れ電流)》
2013/10/29
性の健康週間 市民公開講座 が11月10日(日)に開催されます。ぜひご参加ください。詳しくはこちらから。
2013/10/23
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郵送検査事業者認定制度 認定事業者公募のお知らせ
2013/10/01
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正規品販売! アルティザン・トゥレトゥールドゥニ・リュッフェルのルセットゥ 第2巻-フランス料理

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2016年5月20日発行
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